Ebi, krewetka

Co oznacza

Zgięty grzbiet i długie wąsy — krewetka wygląda jak staruszek, więc oznacza długie i zdrowe życie, tak długie, że aż się zgarbisz.

Dlatego krewetka jest częścią osechi, noworocznych pudełek z symbolicznymi potrawami, i weselnych uczt.

Po ugotowaniu robi się czerwona, więc nosi też szczęśliwy kolor świąt.

Przy ladzie sushi

Ebi nigiri to zwykle gotowana krewetka tygrysia, rozcięta na motyla i położona na ryżu. Amaebi, słodką krewetkę, podaje się na surowo — czasem z usmażoną głową obok. Rolki z ebi tempura to ulubieniec poza Japonią.

Warto wiedzieć

• Ise-ebi, langusta, to na Nowy Rok najbardziej prestiżowa krewetka ze wszystkich.
• Odori-ebi, „tańczące krewetki”, podaje się tak świeże, że jeszcze się ruszają.
• W kanji 海老 znak 海 znaczy morze, a 老 — stary.