Ebi, o camarão

O que significa

Costas curvadas e bigodes compridos — o camarão parece um velhinho, por isso simboliza uma vida longa e saudável, longa o suficiente para ficar curvado.

É por isso que o camarão faz parte do osechi, as caixas de Ano Novo com pratos simbólicos, e dos banquetes de casamento.

Vermelho depois de cozinhado, tem também a cor da sorte das celebrações.

No balcão de sushi

O nigiri de ebi é normalmente camarão-tigre cozido, aberto em borboleta sobre o arroz. O amaebi, o camarão doce, é servido cru — às vezes com a cabeça frita à parte. Os rolos de ebi tempura são dos favoritos fora do Japão.

É bom saber

• O ise-ebi, a lagosta, é o crustáceo mais prestigiado de todos no Ano Novo.
• Odori-ebi, “camarão dançante”, é servido tão fresco que ainda se mexe.
• No kanji 海老, 海 quer dizer mar e 老 quer dizer velho.